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Curso: Sistemas de Gestión de la Seguridad Alimentaria. Requisitos FSSC 22000 versión 4.1 (Querétaro, México)

 
Curso: Sistemas de Gestión de la Seguridad Alimentaria. Requisitos FSSC 22000 versión 4.1 (Querétaro, México)
Fecha/s de Celebración:
26/02/2019
Modalidad:
En línea
Horario: Curso disponible 24 horas al día/7 días a la semana.
Precio:
$ 10,700

Máximo de Participantes: 25

Lugar:

Campus Virtual Intedya

Dirección:

Campus Virtual Intedya

Descripción del Evento:

La Implementación de un Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria bajo el Esquema de Certificación FSSC 22000 proporciona un marco para gestionar eficazmente las responsabilidades de su organización en materia de inocuidad de los alimentos. Los costos elevados que sufren las empresas productoras de alimentos por accidentes de inocuidad y el incremento en la legislación aplicable, ha hecho que las empresas busquen Sistemas más Efectivos, Eficientes y Flexibles, FSSC se ha vuelto la opción preferida por estas organizaciones.


Objetivos:

La fundación FSSC 22000 publicó la versión 4.1 de la norma, basado en la experiencia de la versión 3 en los últimos años y en las expectativas de las autoridades e industria, FSSC 22000 ha realizado diversos cambios en el esquema, con el objetivo de mejorar la consistencia y la severidad del mismo.


Dirigido a:

Responsables de sistemas de calidad y de inocuidad alimentaria, gerentes y supervisores, personal relacionado con sistemas de gestión, empresas certificadas o en proceso de certificación, profesionales del sector alimentario y estudiantes que deseen poseer el conocimiento y las herramientas para desarrollar documentalmente y gestionar su sistema de inocuidad alimentaria


Metodología:

Curso impartido por expertos en la materia; 50 horas de aprendizaje efectivo.


Material Entregado:

Las unidades didácticas están compuestass por material completo incluyendo:

  • Video sesión explicativo de la unidad temática
  • Presentaciones del tema
  • PDFs descargables como material de estudio
  • Casos Prácticos
  • Autoevaluaciones
  • MasterClass relacionadas
  • Tutorización en línea con expertos en la Norma
  • Examen final.

Titulación:

Sistemas de Gestión de la Seguridad Alimentaria. Requisitos FSSC 22000 versión 4.1 emitido por INTEDYA


Temario:

Tema 1. Introducción

Tema 2. ISO 22000

Tema 3. Sistema de Gestión

  • Control de Documentos
  • Control de los Registros

Tema 4. Responsabilidades de la Dirección

  • Compromiso de la Dirección
  • Política de Inocuidad de los Alimentos
  • Objetivos del SGIA
  • Responsabilidad y Autoridad
  • Comunicación
  • Preparación y Respuesta ante Emergencias
  • Revisión por la Dirección

Tema 5. Recursos de la Empresa

  • Recursos Humanos
  • Infraestructura
  • Ambiente de Trabajo

Tema 6. Planificación para la Obtención de Productos Inocuos

  • Combinación de Medidas de Control
  • Programas de Prerrequisitos
  • Pasos Preliminares
  • Análisis de Peligros
  • Programa de Prerrequisitos Operativos
  • Establecimiento del Plan APPCC
  • Actualización y Verificación
  • Sistema de Trazabilidad
  • Control de No Conformidades

Tema 7. Procedimientos de Control del Sistema

  • Validación de la Combinación de Medidas de Control
  • Control del Seguimiento y Medición
  • Verificación del SGIA
  • Mejora

Tema 8. Programas de Prerrequisitos

  • Construcción y Disposición de Edificios
  • Diseño de locales y áreas de trabajo
  • Servicios
  • Eliminación de Residuos
  • Diseño de equipos, limpieza y mantenimiento
  • Gestión de los Materiales comprados
  • Medidas para Prevenir la contaminación cruzada
  • Limpieza y Desinfección
  • Control de Plagas
  • Higiene del personal y servicios
  • Reproceso
  • Retiro de producto
  • Almacenes
  • Información del Producto
  • Defensa alimentaria, Biovigilancia y Bioterrorismo

Tema 9. Requisitos adicionales


Información Complementaria:

Requisitos para la obtención del título:

  • Completar el 100% de las autoevaluaciones
  • Lectura/ Estudio del material didáctico completo
  • Visualización de los videos formativos 
  • Superar el examen final con una nota superior al 60% (3 intentos máximo)

Los alumnos que no superen el examen final, pero cumplan el resto de requisitos, podrán solicitar un certificado de Participación.


Observaciones Especiales:

Deseable (mas no obligatorio) contar con formación previa en:

  • BPM´s
  • HACCP

 
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